Nel cuore dell’estate, la nostra cucina si riempie di colori e profumi straordinari. Pomodori succosi, zucchine croccanti, peperoni vivaci: le verdure estive sono un vero tesoro. Ma cosa succede a quegli scarti che inevitabilmente finiscono nella spazzatura? Bucce, gambi, foglie che sembrano insignificanti, in realtà sono una risorsa preziosa, capace di trasformare i tuoi piatti e, allo stesso tempo, contribuire alla riduzione dello spreco alimentare. Oggi ti sveliamo una ricetta veloce e senza forno per creare un dado da cucina fatto in casa utilizzando proprio questi scarti. Non solo darai nuova vita ai tuoi piatti, ma farai anche un gesto concreto per il nostro pianeta.
Perché ridurre lo spreco è fondamentale?
Sapevi che ogni anno in Italia produciamo oltre 5 milioni di tonnellate di rifiuti alimentari? Una cifra impressionante, che corrisponde a circa 85 kg di cibo sprecato a persona. Questi scarti finiscono spesso in discarica, dove producono metano, un gas serra potentissimo. Ma ciò che consideriamo “rifiuto” è in realtà una risorsa incredibile che possiamo trasformare in compost o, meglio ancora, in ingredienti per le nostre ricette. Il dado da cucina è solo uno dei tanti modi in cui possiamo ridurre lo spreco e contribuire a un ciclo alimentare più sostenibile.
Ricetta del dado da cucina con gli scarti di verdure estive (senza forno)
Ingredienti:
- Scarti di verdure estive (pomodori, zucchine, peperoni, carote, sedano, cipolle, aglio)
- 1 cucchiaio di sale grosso (o q.b.)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 ciuffo di erbe aromatiche (timo, rosmarino, prezzemolo) a piacere
Procedimento:
- Raccogli gli scarti: Durante la preparazione delle tue verdure estive, metti da parte bucce, gambi, foglie, semi e qualsiasi altra parte che normalmente butteresti via. Lava bene il tutto.
- Taglia e cuoci: In una pentola capiente, scalda un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Aggiungi gli scarti di verdure e fai cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno ben ammorbiditi.
- Aggiungi il sale e le erbe: Aggiungi un cucchiaio di sale grosso e le erbe aromatiche tritate. Il sale aiuterà a conservare il dado e a esaltare i sapori delle verdure.
- Frulla: Una volta che le verdure saranno cotte, trasferiscile in un frullatore o usa un frullatore a immersione direttamente nella pentola. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia.
- Conserva: Versa il composto ottenuto in piccoli vasetti di vetro sterilizzati, oppure in contenitori per il ghiaccio per creare delle porzioni singole. Puoi conservare il dado in frigo per un paio di settimane o in freezer per diversi mesi.
Un passo in più: il compostaggio
Se non hai utilizzato tutti gli scarti per il dado, ricorda che puoi sempre compostarli! Il compostaggio è un processo naturale che trasforma i rifiuti organici in humus, un concime naturale ricco di sostanze nutritive. È un modo eccellente per ridurre la quantità di rifiuti che finiscono in discarica e per dare nuova vita ai nostri scarti, chiudendo il ciclo della sostenibilità.
In conclusione
Con pochi semplici passaggi, hai trasformato quello che sarebbe stato “scarto” in un ingrediente essenziale per i tuoi piatti. Il dado da cucina fatto in casa non solo ti permette di ridurre lo spreco e il sale, ma aggiunge un tocco personale e genuino ai tuoi piatti, con sapori intensi e autentici. Ogni volta che utilizzerai il tuo dado, ricorderai di aver fatto una scelta responsabile, contribuendo a un mondo con meno rifiuti e più consapevolezza. Perché, alla fine, ogni piccolo gesto conta.
Se vuoi partecipare ad un corso di compostaggio, lascia qui la tua richiesta!! Puoi compostare i rifiuti anche senza un giardino, lo sapevi??
Dr. Cristina Galligani
