FREGULA SARDA

Fregula con cozze e salsa segreta (2 porzioni)

Ingredienti (2 porzioni)

• 200 g fregula
• 200 g cozze, pulite
• 8-10 pomodorini o pomodorini ciliegia
• 1 cucchiaio capperi, sciacquati
• Prezzemolo fresco q.b.
• Sale e pepe q.b.
• 4 cucchiaini olio extravergine d’oliva
• 200 ml acqua o brodo di pesce (q.b.)
• Opzionale: 1 spicchio d’aglio, tritato finemente

Per la salsa di capperi

• Succo di mezzo limone
• Prezzemolo tritato
• Sale e pepe qb
• capperi
• 8/10 pomodorini

Procedimento

1. Pulire le cozze: scaldare una padella con 4 cucchiaini di olio e l’aglio. Far aprire le cozze, filtrare il liquido e mettere da parte. Rimuovere le cozze dalle valve.
2. Salsa di pomodorini e capperi: frullare una decina di pomodorini con i capperi, sale e pepe. Aggiungere succo di limone e un po’ di prezzemolo. Se serve, aggiungere acqua per ottenere una salsa cremosa. Mettere da parte.
3. Cuocere la fregula: nella stessa padella, unire il liquido delle cozze, la salsa di pomodorini e la fregula. Cuocere aggiungendo acqua o brodo poco a poco finché la fregula è al dente (circa 12-15 minuti), mescolando spesso.
4. Aggiungere le cozze: quasi a fine cottura, incorporare le cozze sgusciate o intere secondo preferenza.
5. aggiustare di sale e pepe
6. Impiattamento: distribuire la fregula nei piatti, aggiungere le cozze, e servire 

Valori nutrizionali

• kcal per porzione: circa 404 kcal