Fiori di Zucca con ricotta di bufala
Dosi per due persone:
10 fiori di zucca
100 gr. di ricotta di bufala (o in alternativa ricotta vaccina)
Scorza di limone grattugiata
200 gr. di latte
10 gr. di Burro
1 cucchiaio di farina
Noce moscata a piacimento
Procedimento:
Preparare una besciamella: amalgamare in un pentolino la farina con il burro, versare il latte e portare al bollore mescolando. Aggiungere la noce moscata se gradita. Pulire i fiori di zucca privandoli del pistillo; ammorbidire la ricotta in un piatto con la scorza di limone. Riempire i fiori con la ricotta aromatizzata, adagiarli su un velo di besciamella su una placca da forno e infornare per 10 minuti a 180 gradi. Prima di servire aggiungere un cucchiaio di besciamella sopra. Ottimi abbinati ad una eccezionale varietà di bietola da costa Officina di terra, cotta in padella con coperchio, con l’acqua di lavaggio e un cucchiaino di olio e uno spicchio d’aglio.
Kcal per porzione: 250
