Finocchi riso e zafferano

Se hai scarti di finocchi non buttarli ma usali per fare un risotto ottimo impreziosito da qualche pistillo di zafferano

Ingredienti per 2 persone

• 200 gr di riso bianco
• scarti di foglie esterne dei finocchi
• 5 pistilli di zafferano ( @officina di terra)
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiaini di olio EVO
• Brodo vegetale q.b
• 4 cucchiaini di parmigiano o 30 gr di Taleggio

ESECUZIONE

• Mettere in una padella larga e sufficientemente alta (tipo Whok) lo spicchio di aglio e l’olio
• Far soffriggere delicatamente
• Aggiungere i pezzi dei finocchi e un mestolo di brodo vegetale
• far cuocere a fiamma alta 2 minuti
• aggiungere il riso e tostarlo qualche minuto
• Coprire con il brodo vegetale e 5 pistilli di zafferano
• Portare a cottura e mantecare con 30 gr di taleggio

• Kcal a porzione 420 ricetta usabile da tutti